Descrizione

La pancetta tesa stagionata è un salume ottenuto grazie alla salagione.
Durante questa fase, i produttori cospargono la la pancetta con una miscela di sale e spezie.

Un primo periodo di riposo permette al sale e alle spezie di distribuirsi uniformemente nella carne.
In seguito i produttori massaggiano la pancetta, la asciugano e la lasciano riposare per circa due mesi.

Si presenta squadrata e a strati rossi e bianco rosati: la sua consistenza è morbida grazie alla parte gelatinosa del suo grasso, che ne conferisce un sapore dolce, aromatizzato e delicato.

La pancetta tesa stagionata è perfetta come antipasto o per rendere i soffritti più gustosi.
Provala anche in abbinamento a miele di acacia e noci.