Descrizione

Carne bovina di femmina mai gravida – sotto i 18 mesi.

La costata di scottona nazionale è un pregiato taglio di carne proveniente da giovani bovine femmine che non hanno ancora partorito, tipicamente di razze italiane. La carne di scottona è apprezzata per la sua morbidezza e per un sapore delicato ma ricco, dovuto a una giusta marmorizzazione che la rende succulenta e gustosa.
La costata, in particolare, è un taglio che comprende parte della lombata e si caratterizza per la sua consistenza tenera e per il suo sapore intenso. Perfetta per la cottura alla griglia o al barbecue, la costata di scottona nazionale si presenta al meglio quando cotta a puntino, così da preservare la sua naturale succosità e sapore.

Questo taglio è molto apprezzato dagli intenditori di carne per la sua qualità superiore e per la sua provenienza nazionale, che ne garantisce la freschezza e l’autenticità.