Descrizione

Le costine di agnello sono un taglio di agnello tipicamente siciliano.
Si ottengono tagliando in un angolo perpendicolare la colonna vertebrale dell’animale, generando così una singola porzione di carne cotta e servita con l’osso.

Il loro periodo di massimo consumo è la primavera, quando gli agnelli sono abbondanti.
La carne delle costine di agnello è tenera, facile da cucinare e costituite da carne grassa di alta qualità.

Le costine di agnello possono essere cucinate al forno, anche se il modo migliore di gustarle è quello di cucinarle alla griglia, condite con una varietà di erbe e salse.